正确答案: ADE
样品研磨和干燥不充分 含水量过高 样品颗粒过大
题目：采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取
解析：采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，样品研磨和干燥不充分，含水量过高和样品颗粒过大都会影响脂肪的提取。
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