正确答案: E

pH=4～5.5，四氯化碳溶液

题目：双硫腙法测定样品中锌的最适pH是多少，溶剂是

解析：样品经消化后，在pH=4～5.5时，锌离子与二硫腙形成紫红色络合物，溶于四氯化碳。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]理化检验样品应具有哪些特性

代表性和公证性

解析：采的一个具有代表性和真实性的样品，是获得正确可靠的检测结果和卫生评价的基本保证。

[单选题]羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是

过氧化物的二次分解

解析：油脂氧化所产生的过氧化物，进一步分解为含羰基的化合物，这些二次产物中的羰基化合物的聚集量就是羰基价。

[单选题]气相色谱法-焰离子化检测器常用载气是

氮气

解析：气相色谱法-焰离子化检测器常用载气是氮气。

[单选题]用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会

使测定结果偏低

解析：加入的氢氧化钠与铵盐反应生成氨，若加入的氢氧化钠不充足，氨就不能完全溢出，使测定结果偏低。

[单选题]食品中禁用的防腐剂有硼砂、硼酸、水杨酸及其盐，检查硼酸、硼砂可用焰色反应定性检查，检查方法是样品灰化后，在盛灰分的坩埚中加数滴硫酸及乙醇直接点火，阳性时火焰的颜色是

绿色

[单选题]为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须编写

质量管理手册

解析：为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须编写质量管理手册。

[单选题]酶联免疫检测方法中常用的酶类为

辣根过氧化物酶和碱性磷酸酶

解析：酶联免疫检测方法中常用的酶类为辣根过氧化物酶和从牛肠黏膜或大肠杆菌提取的碱性磷酸酶。

[单选题]固态的凝集性气溶胶称为

烟

[单选题]用硝酸汞滴定法测量水样中的氯化物，此滴定法属于

络合滴定法

解析：硝酸汞滴定氯化物属于络合滴定。