正确答案: D

硝酸盐总量加亚硝酸盐

题目：在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

解析：硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]化妆品卫生规范规定汞为禁用原料，实验室测汞方法的检出浓度为0.0lμg/g，某化妆品的检验报告上的结果和结论如下，正确的报告结论是(　　)。

结果：平均值0.50μg/g。结论：本化妆品符合规范要求

解析：Hg限值＜1mg/kg即可。

[单选题]采用全血测定时，采血时应加入一定量的抗凝剂。采集1ml血，通常加入肝素

0.1～0.2 mg

解析：采集1ml血，通常加入肝素0.1～0.2mg。

[单选题]酒中乙醇含量是指在20℃时，100ml酒样中含乙醇毫升数，称之为

酒精度

解析：酒中乙醇含量通常被称为酒精度。