正确答案: A

蛋白质含量

题目：评价食物蛋白质营养价值的基础指标是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

解析：称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

[单选题]直接成本不包括

广告费

[单选题]表示正态分布资料个体变异程度常用的指标是

标准差

[多选题]下列脏腑中与胸痹的发生密切相关的有（ ）

心

肝

脾

肺

肾

[单选题]低酸性罐头典型的平酸菌为

嗜热脂肪芽孢杆菌

解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。

[单选题]早发现、早诊断、早治疗是几级预防的基本原则

二级预防

解析：二级预防内容重点在于三早，即早发现、早诊断、早治疗。常用的方法是早期筛查。

[单选题]从疾病生态学的角度来看，与疾病发生有关的三大因素是

宿主、环境、病原物

[单选题]在监测阶段我国丝虫病血检微丝蚴的采血方法统一规定为

60μl，双片法或每人查2张血片，每片3大滴血(60μl/片)

解析：在监测阶段我国丝虫病血检微丝蚴的采血方法统一规定为：60p.1，双片法或每人查2张血片，每片3大滴血(60μl/片)