正确答案: A

烟酸

题目：采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括

解析：维生素PP一词来源于抗癞皮病因子，又名烟酸；烟酰胺，是烟酸的体内代谢物。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为

水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

解析：灰分是经灼烧后残留的无机物质。

[单选题]用荧光法测定食物中的维生素C时，样品经活性炭处理的目的是为了去除

铁离子

[单选题]下列物质中，在空气中能形成气溶胶的是

铅

解析：大气中铅以颗粒物形式生成气溶胶，二氧化碳、二氧化硫是气体，其他是以蒸气形式存在大气中。

[单选题]定性分析根据试样用量和操作方法不同划分，下列哪一种是错误的

超微微量分析

解析：定性分析是根据试样用量和操作方法不同分为常量法、半微量法、微量法和超微量法。