正确答案: B

血清铁蛋白浓度

题目：反映机体缺铁的最灵敏的指标是

解析：血清铁蛋白是最早反映铁耗竭的指标，也是反映铁缺乏的最灵敏指标。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。

鸡蛋

解析：氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近，易于消化吸收，具有很高的营养价值，是理想的天然优质蛋白质。

[单选题]急性支气管炎患者补充下列哪种物质(　　)。

维生素A、C

解析：考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

黄豆麸皮

[单选题]维生素B1以辅酶形式参与(　　)。

糖代谢

[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是

维生素D

[单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是(　　)。

维生素C

解析：亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。