正确答案: D

原料

题目：用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。

15%~20%

[单选题]点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质量

造型

解析：答案：C

[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

鲜红辣椒

解析：答案：C?

[单选题]苏式点心是指()制作的面点

长江中下游江浙一带

解析：答案：C

[单选题]热水面团特性的形成，主要是()在起作用。

淀粉

[单选题]用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

油焖冬笋

解析：答案：C

[单选题]一般都用糖粉均匀地筛于制品()来装饰泡芙。

表面

[单选题]加工前原料的重量是( )之比。

净料重量与出材率

解析：答案：A

[单选题]四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。

皂素