[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

正确答案 ：B

水果丁

[单选题]含不饱和脂肪酸多的的脂肪是：( )。

正确答案 ：C

大豆油

[单选题]原材料的规格、质量和原材料的()是决定出材率高低的两大因素。

正确答案 ：C

处理技术

[单选题]蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

正确答案 ：C

三

[单选题]济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。

正确答案 ：D

清汤

查看原题 点击获取本科目所有试题