正确答案: C

蛋白质

题目:食物特殊动力作用最强的是( )。

解析:考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为:30%、4%、6%,混合食物为10%左右。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
  • 金属元素的存在形式对毒性无影响

  • 解析:金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响,因此选择E。

  • [单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用(  )。
  • 肉类

  • 解析:非血红素铁的吸收受膳食影响极大,维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。

  • [单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是
  • 油脂类

  • 解析:《中国居民膳食宝塔》共分5层,宝塔各层面位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食品在膳食中的地位和应占的比重,油脂类处于宝塔第5层,所占比重最少,每天不超过25g。

  • [单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(  )。
  • 肉毒梭菌

  • 解析:1.在我国,家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主,肉毒梭菌可产生毒素,但该毒素对热不稳定,因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,其他菌主要是胃肠道症状,因此选E。

  • [单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高(  )。
  • 饥饿


  • [单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为(  )。
  • 高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量


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