正确答案: BCE

蛋白质功效比值 氨基酸评分 生物价

题目：衡量蛋白质利用率的指标有

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举一反三的答案和解析：

[单选题]迟缓型便秘不应选择下列哪种食品

白酒

[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是

红细胞

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，镀乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β－氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

[单选题]甲状腺功能亢进患者的临床症状为

甲状腺肿大

解析：甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢综合征、交感神经兴奋和甲状腺肿大等。

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是

致癌靶器官为胃

解析：肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。

[单选题]含磷脂较少的食物是（ ）。

面粉

解析：含磷脂较多的食物有蛋黄、肝、大豆、麦胚和花生等。

[单选题]体内合成胆固醇的直接原料是（ ）。

乙酰辅酶A

解析：乙酰辅酶Ⅰ是胆固醇合成的直接原料，它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。

[单选题]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（ ）。

麦芽糖和短链多糖

解析：唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。