[单选题]采用薄层色谱法检测食品苯甲酸和山梨酸时，为防止样品制备过程中出现乳化现象，通常采用何种溶液沉淀蛋白质

正确答案 ：C

碱式硫酸铜溶液

解析：利用重金属盐使蛋白质变性的原理沉淀蛋白。

[单选题]我国制定了有机磷农药的生物限值，它的生物监测指标是

正确答案 ：D

血液胆碱酯酶活性

解析：有机磷农药的生物监测指标是血液胆碱酯酶活性。

[单选题]一般用途化妆品卫生化学检验指标限值中的铅

正确答案 ：C

≤10mg／kg

[单选题]在一定条件下，能发生银镜反应，且与羟基丙醛互为同分异构体的是

正确答案 ：C

甲酸乙酯

解析：三个C，两个O。

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