正确答案: B

草酸

题目：在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

举一反三的答案和解析：

[单选题]某社区定期为高血压患者举办“高血压知识讲座”，根据健康信念模式，其目的是使他们知觉到

[单选题]影响健康教育与健康促进的效果评价的因素有

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