[单选题]国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是

正确答案 ：E

旋光计法

[单选题]双硫腙溶于氯仿中的溶解度为

正确答案 ：E

17.3g/L(蓝绿色)

[单选题]用原子吸收光谱法测定生物材料中微量镉时，通常选择的分析线是

正确答案 ：A

第一激发态与基态之间发射的共振线

解析：原子吸收光谱法中，由第一激发态与基态之间发射的共振线一般为最灵敏的分析线。

[多选题]毛细管电泳技术分离模式主要有

正确答案 ：ABCDE

毛细管区带电泳

胶束电动毛细管色谱

毛细管筛分电泳

亲和毛细管电泳

毛细管等电聚焦电泳

[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为

正确答案 ：C

膳食纤维

解析：膳食纤维在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下不会溶解。

[单选题]如果样品需要中间人送交实验室，样品的处理方法应为

正确答案 ：E

样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要有回执

[单选题]食品的总灰分不包括以下哪部分

正确答案 ：C

碱溶性灰分

解析：总灰分包括水溶性、水不溶性、酸溶性、酸不溶性灰分。

[单选题]化妆品中砷的测定方法是

正确答案 ：B

氢化物原子荧光法

[单选题]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为

正确答案 ：C

酶重量法

解析：最新的规定中，食品中膳食纤维的测定方法为酶重量法，适用于所有植物性食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定，但不包括低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精、抗性淀粉等膳食纤维组分。

[单选题]在共沉淀法中，哪一种不是有机共沉淀剂

正确答案 ：B

氢氧化钠

解析：共沉淀法中，常用的有机共沉淀剂有：8-羟基喹啉、铜试剂、双硫腙、甲基紫等。

[单选题]滴定度的含义是什么

正确答案 ：A

每毫升标准溶液中，所含溶质的质量

解析：滴定度的含义是每毫升标准溶液中所含溶质的质量。

[单选题]用气相色法分析样品时，混合物能否被很好分离，主要取决于

正确答案 ：B

色谱柱

解析：用气相色法分析样品时，混合物能否被很好分离，主要取决于色谱柱。

[单选题]在空气中以气态存在的物质是

正确答案 ：B

一氧化碳

解析：铅、香烟烟雾、铬是以颗粒物形式存在，乙醇以蒸气形式存在。

[单选题]用石墨炉原子吸收光谱法测得尿铅浓度为100μg/L，同时用比色法测得尿中肌酐浓度为2.0g/L。校正后，尿铅浓度应表示为

正确答案 ：C

50μg/g

[多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

正确答案 ：ADE

样品研磨和干燥不充分

含水量过高

样品颗粒过大

解析：采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，样品研磨和干燥不充分，含水量过高和样品颗粒过大都会影响脂肪的提取。

[单选题]有色金属工业固体废弃物浸出毒性试验方法标准中所用溶剂的pH值为

正确答案 ：C

5.8～6.3

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