正确答案: E
中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
题目：关于亚硝酸盐表述错误的是
解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。
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举一反三的答案和解析：
[单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是
对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
解析：WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是："营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。"本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。
[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
危险因素的变化
[单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括
普通流质膳食
[单选题]下列食物富含碘的是
海带
[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
空腹血糖受损者
解析：临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。
[单选题]《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条
8
解析：《中国居民膳食指南》共8条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的；是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。食盐摄入量世界卫生组织建议为每人每日6克。"中国居民平衡膳食宝塔"共分5层，是根据《中国居民膳食指南》结合中国居民的膳食结构特点设计的。
[单选题]雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇（ ）。
高密度脂蛋白
解析：肝脏的脂代谢受到机体内分泌系统的调节和控制，许多激素对肝脏脂代谢有影响。肝素和胰岛素可增加脂肪的分解；胰岛素、甲状腺激素和生长激素都可以使肝脏合成胆固醇增加；胰高血糖素、糖皮质激素、前列腺素可减少肝脏内胆固醇的合成；雌激素能增加血浆高密度脂蛋白的水平，有助于肝脏清除胆固醇，而雄激素和孕激素可降低血浆高密度脂蛋白的水平。
