正确答案: B

蔬菜和水果

题目：果胶主要存在于

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关(　　)。

淘洗所用器皿

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

[单选题]指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为( )。

抗HBs

解析：如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用，抗HBc表明乙肝急性活动。

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

[单选题]消毒奶的菌落总数应

≤30 000cfu/ml

解析：按照国家标准GB 5408．1－1999《巴氏杀菌乳》规定，乳业产品菌落总数应“≤30 000cfu／ml”。

[单选题]哮喘发作与食物有关的因素是

蛋白质

解析：考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。

[单选题]下列选项中属于可溶性纤维的是

果胶

解析：可溶性纤维包括：果胶、树胶、黏胶。

[单选题]分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的( )。

大吞噬细胞

[单选题]属于贫铁食物的是

牛奶

解析：牛奶虽营养丰富，但却是一种典型的贫铁食物，这一点要记住。