正确答案: B

坚硬、高纤维、有刺激性食品

题目：肺炎患者膳食禁忌

解析：考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于

体内脂肪

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是

镰刀菌属

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

[单选题]含3个氨基酸残基的肽称为

三肽

解析：考查蛋白质的构成。

[单选题]营养学主要用到的能量单位是

千卡

[单选题]医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚，其中不正确的是

卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书

[单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是

16.7kJ

解析：考查食物中生热营养素产热的换算关系。