正确答案: C

支链氨基酸

题目：肝性脑病患者宜进大豆类食品，因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为

解析：因肝性脑病患者血中支链氨基酸水平下降，使支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常的3.0～3.5下降至1.0以下。黄豆、牛奶内富含支链氨基酸，而芳香族氨基酸含量较少，对恢复患者氨基酸代谢平衡有一定的作用。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]糖尿病饮食的治疗原则除外

限制蛋白质的摄入

解析：糖尿病人饮食治疗原则包括控制总能量、平衡膳食、合理配餐、少量多餐、高纤维饮食、口味清淡、水果适时适量、限制脂肪的摄入等。

[单选题]男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。

维生素D缺乏

解析：维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。

[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为(　　)。

大豆及其制品

[单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。

三酰甘油脂肪酶

解析：在一系列的水解过程中，三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。

[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外( )。

调节体温

解析：肾的生理功能不包括调节体温。

[单选题]微波加热的特点包括(　　)。

加热均匀性好

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。