正确答案: C

膳食纤维

题目：食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为

解析：膳食纤维在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下不会溶解。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]利用重氮化反应的原理进行测定的人造甜味剂是

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

解析：环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的测定方法有气象色谱法、比色法、薄层色谱法。比色法利用重氮化反应测定。

[单选题]当样品中待测物浓度低于检验方法的检测限时，应该用下列哪种表示方法

“未检出”

解析：GB5009.1-2003中10.4，如果分析结果在方法的检出限以下，可以用“未检出”表述分析结果，但应注明检出限数值。

[单选题]下列有关置信区间的定义中，正确的是：( )

在一定置信度时，以测量值的平均值为中心的包括真值在内的可靠范围

[单选题]淀粉属于哪一类糖

多糖

解析：淀粉属于多糖。

[单选题]酸碱滴定选择指示剂时，不需要考虑的情况是

指示剂的摩尔浓度

解析：酸碱滴定时，指示剂的摩尔浓度不用考虑。

[多选题]在RNA的分离与纯化过程中，为了避免RNase对RNA的降解，应注意以下哪些问题 ( )

要避免细胞外RNase的污染抑制其活性

操作时必须戴手套和口罩

所有的玻璃器皿与溶液均应以RNase的抑制剂DEPC进行处理

对各种材料和试剂均要进行严格的洗涤、纯化和高压消毒处理

在冰浴的条件下进行操作，也是减低RNase活性的有效措施

[单选题]基态原子吸收外来的电能后，可以发射出

原子发射光谱

解析：基态原子吸收外来的电能后，可以发射出原子发射光谱。