正确答案: C

还原性

题目：单糖是哪一种化学特性的糖

解析：单糖具有醛基，具有还原性。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]测定食品中的锌可以用双硫腙比色法，所用的提取溶剂是

四氯化碳

解析：锌与双硫腙在pH4.0～5.5 时形成紫红色的络合物，用四氯化碳萃取。

[单选题]我国法定计量单位中，电流的基本单位的符号是

A

解析：电流的基本单位的符号是A。

[单选题]在测定高浓度和低浓度样品时，采用示差分光光度法，为的是提高测定的

灵敏度和准确度

[单选题]红外光谱法适用做

原子结构分析、分子结构分析、定性和定量分析

解析：红外吸收光谱法可用于分子结构的基础研究（测定分子的键长、键角，推断分子的立体结构等），以及化学组成的分析（化合物的定性与定量分析）。

[单选题]测定某一样品中钙的浓度，以mg／100g表示，6次测定的结果分别为：274.5，275.1，273.9，276.0，274.9，273.3，计算得平均值为

274.6

解析：有效数字加减运算保留小数点后最少的位数，即小数点后一位。

[单选题]下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是

亚油酸

解析：必需脂肪酸主要包括两种：一种是ω-3系列的α-亚麻酸(18：3)，一种是ω-6系列的亚油酸(18：2)。

[单选题]固相萃取法萃取有机物，利用的机制有

吸附

解析：固相萃取(SPE)是利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附，与样品的基体和干扰化合物分离，然后再用洗脱液洗脱达到分离和富集目标化合物的目的。

[单选题]开启高压钢瓶时，操作者的位置是

气体出口的侧面

解析：应该站在侧面，防止冲击发生。

[单选题]测定水中苯并芘时，水样采集后在现场立即萃取最好。若送到实验室萃取，应该用有金属衬里的玻璃瓶装水样，放于暗处低温保存。其他可用的保存方法是

玻璃瓶包黑纸，每份水样包一张黑纸

解析：测定水中苯并芘时，水样采集后在现场立即萃取为最好，以防止玻璃瓶的吸附而造成损失，萃取后的样品应在40天内进行分析；若送到实验室萃取，应该用有金属衬里的玻璃瓶装水样，放于暗处低温保存。也可用1L或2L玻璃瓶包上黑纸盛装1份水样保存，萃取时可将环己烷直接加入样品瓶，这样玻璃瓶吸附的苯并芘也被提取进入有机相。