正确答案: A

酸价

题目：以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

解析：酸价作为判断油脂酸败的指标。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]溶质分子通过气相色谱的速度取决于

溶质分子与固定相物质的亲和力

[单选题]在强碱性溶液中，镉离子与双硫腙生成的双硫腙镉络合物的颜色是

红色

解析：在强碱性溶液中，镉离子与双硫腙生成红色的双硫腙镉络合物。

[单选题]下列哪种食物含碘量最低

谷类

解析：碘主要来源与海产品和菠菜。

[单选题]采用相同体积的有机溶剂，下列方法中，萃取效果较好的是

分多次萃取效果好

[单选题]标准气体配制方法有几种

动态配气法，静态配气法

解析：标准气体配制方法有动态配气法和静态配气法。

[单选题]酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定

结果偏高

解析：氨基酸态氮的测定是用氢氧化钠滴定，若铵盐存在可与氢氧化钠反应使氢氧化钠消耗量增加，结果偏高。