正确答案: A

定期检查营养液的渗透压

题目：属于胃肠耐受性监控的是

解析：营养液的渗透压过高会引起腹泻及其他肠道反应。因此胃肠耐受性监控需定期检查营养液的渗透压，故1题选A。对患者进行营养评价、定期测定肌酐身高指数、测内脏蛋白都属于营养状况监测；定期检查尿糖及酮体属于代谢监控范围，故2题选C。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]氰苷含量最多的是

苦杏仁

[单选题]下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。

高钾低钠膳食

解析：钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素，但长期过多的摄入钠元素，可使血压升高，并影响心血管系统。钾离子有利尿、抑制肾素活性、扩张血管等作用，可以对抗钠离子的升压和血管损伤。

[单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是

平均需要量

解析：本题属于概念题，考查考生对营养学有关摄入量的一些基本概念的掌握情况。

[单选题]营养学主要用到的能量单位是

千卡

[单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。

联合脱氨基

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

肉类制品

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

[单选题]胃肠外营养支持常见的并发症不包括

神经损伤

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是

镰刀菌属

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

腐乳

解析：腐乳是大豆发酵制品。