正确答案: B

豆腐豆浆大豆

题目：大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

解析：大豆蛋白质消化率为65％，豆浆消化率为85％，豆腐消化率为92％～96％。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是

劳动前后体重

解析：最常用的简易指标是劳动前后体重变化。

[单选题]下列选项中，气滞便秘的主症是（ ）

大便秘结，临厕努挣乏力

[单选题]以下属于糖类的是

果糖

[单选题]N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是

人体内可以自行合成

解析：N－亚硝基化合物在人体内可以自行合成。

[单选题]肺功能有障碍的外科病人应适当增加（ ）。

总热能摄入量

解析：肺功能有障碍的外科病人应适当增加总热能摄入量。

[单选题]从营养学的角度考虑，“老年”的年龄范围是

60岁以上

解析：60岁以后属于老年范围。

[单选题]内伤发热的辨证纲领应为（ ）

以虚实为纲