正确答案: A

赖氨酸

题目：大豆食品富含的氨基酸是

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]疾病发生后，为防其传变应采取（ ）

早期诊断

早期治疗

先安未受邪之地

[单选题]关于泛酸的说法错误的是

泛酸在自然界仅存在于动物细胞中

解析：泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。

[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是

水苏糖

解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。

[单选题]睑缘炎可能是缺乏（ ）。

维生素B2

解析：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最易缺乏的一种营养素。较典型的维生素B2缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是

有害金属

[多选题]目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（ ）。

木质素

部分半纤维素

纤维素

解析：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

[单选题]人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（ ）。

使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降

解析：人造黄油中的反式脂肪酸可以使血清LDL升高，HDL降低，因此有增加心血管疾病的危险性。

[单选题]"五更泄"的病机多为（ ）

肾阳不足

[多选题]以下选项中，痈的临床特点有（ ）

易肿

易脓

易溃

易敛