正确答案: E

次级键

题目：蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏

解析：蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在进行胆色素染色的组织，不适用的固定剂是

Helly固定液

[单选题]显示淀粉样蛋白最常用的方法是

刚果红法

[单选题]Lillie硫酸亚铁染色法常用于观察

黑色素

[单选题]与胶原纤维染色比较Van Gieson(V.G)法的缺点是

易褪色和对比度差