• [单选题]膳食调查方法不包括( )。
  • 正确答案 :C
  • 随机法

  • 解析:膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。

  • [单选题]下列产氨最少的食物为
  • 正确答案 :C
  • 牛奶

  • 解析:食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。

  • [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员?
  • 正确答案 :E
  • 医疗机构内所有从业人员


  • [单选题]烟酸当量计算正确的是
  • 正确答案 :A
  • 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)

  • 解析:体内所需烟酸,一部分可由色氨酸转变而来,大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸,故在计算膳食中烟酸含量时,应以烟酸当量表示。

  • [单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是
  • 正确答案 :B
  • 肝癌

  • 解析:WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据,可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生,中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生,而体力活动可减少结肠癌的发生率。

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