正确答案: B

游离醛基

题目：还原糖是指分子中含有什么基的单糖或双糖

解析：还原糖由于含有醛糖，都具有还原性。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]干燥法测定的食品中水分为

自由水

解析：干燥法定量的水，主要是自由水，还有少量挥发性物质等。

[单选题]蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理是

碘量法

解析：蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理：蒸馏出的二氧化硫用乙酸铅溶液吸收，以碘标准溶液滴定，据所消耗的碘标准溶液量计算试样中二氧化硫含量。

[单选题]室内空气采样时，采样点应避开通风口，距墙壁的距离不应小于

0.5m

[单选题]纸层析属于哪类分析方法

微量分析方法

解析：纸层析是属于微量分析方法。

[单选题]反映水样中混浊程度的水质指标是

浊度