正确答案: A

N-亚硝胺

题目：下列食物中毒中属于化学性的是( )。

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。 2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是

危险因素的变化

[单选题]女童，2周龄，母乳喂养。生后持续腹泻，抗生素治疗无效，停止母乳，症状消失，考虑为先天性乳糖不耐受。应采取的膳食治疗为(　　)。

避免一切含乳糖的食物

解析：先天性乳糖不耐受一般为先天性乳糖酶缺乏，应避免一切含乳糖的食物。

[单选题]以下对基础代谢的叙述，正确的是

男性基础代谢高于女性

解析：基础代谢率随着性别、年龄等不同而有生理变动，男子的基础代谢率平均比女子高。

[单选题]低钠饮食每天钠的摄入量为

500mg以内

解析：低钠饮食每日钠供给量约500mg。

[单选题]棉子糖属于

寡糖