正确答案: E

中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

题目:关于亚硝酸盐表述错误的是

解析:亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能
  • 调节血糖

  • 解析:调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。

  • [单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是
  • 25%、40%、35%

  • 解析:糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况,并结合患者的饮食习惯合理分配餐次,至少一日3餐,尽量定时、定量,早、中、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配。

  • [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
  • 甲基汞

  • 解析:甲基汞主要在体内蓄积,可通过血脑屏障引起脑和神经损伤,目前未发现明确致癌性,因此选D。

  • [单选题]肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是
  • 患者本身有胰腺炎

  • 解析:长期过高的能量供给,葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理,胆汁淤积,使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用,而转化为脂肪沉积在肝内,引起肝损害;而原有肝病基础或伴有如败血症、短肠综合征等的患者易发生肝损害。与患者本身有胰腺炎的情况无关。

  • [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
  • 蜜饯

  • 解析:亚硫酸盐作为漂白剂,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。

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