正确答案: D

挥发性盐基总氮

题目：属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（ ）

解析：食品安全标准中，间接反映食品安全质量发生变化的指标包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]属于诊断和代谢膳食的有（ ）

糖耐量试验膳食

胆囊造影检查膳食

氮平衡膳食

解析：B和E为治疗膳食，其他为诊断、代谢膳食。

[单选题]下列哪个过程属于生物转化过程

水解

解析：此题为基本知识题，考核生物转化中氧化反应类型。生物转化又称代谢转化，由代谢酶催化使外源化学物结构改变，成为代谢物。主要有Ⅰ相反应(氧化、还原、水解)和Ⅱ相反应(结合)。故备选答案C水解属于生物转化的工相反应，是正确答案。而吸收、分布和排泄属于生物转运过程。

[单选题]红舌和绛舌皆主（ ）

热证

[多选题]下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象

球部变形

球部固定压痛

幽门痉挛

激惹征

解析：龛影为十二指肠溃疡的直接征象。

[单选题]社会医学研究的人群是

社区全体居民

[单选题]急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为

经口饮食

[单选题]医师执业变更下列注册事项的，应当到准予注册的卫生行政部门依法办理变更注册手续（ ）

执业地点、执业类别、执业范围等