正确答案: B

毛霉菌

题目：引起食物霉变的主要真菌是

解析：毛霉菌广泛分布在自然界中，常引起食物霉变。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]细胞因子生物活性测定法的主要特点是

以上均是

解析：细胞因子生物活性测定法主要有以下特点：敏感性较高、特异性不高、操作繁琐、易受干扰。

[单选题]不属于中性粒细胞毒性变化的是

H-J小体

解析：中性粒细胞发生毒性变化时，胞体可出现大小不均、中毒颗粒、空泡、Dohle体、退行性变。

[单选题]大肠埃希菌与沙门菌、志贺菌具有鉴别性的生化反应是（ ）

发酵乳糖

解析：大肠埃希菌发酵乳糖产酸产气，沙门菌和志贺菌不发酵乳糖。

[单选题]目前血清酶活力测定最常用的方法是

吸收光谱的分光光度法

解析：目前酶活力测定最常用的方法是测定单位时间内产物的变化量，目前大多数产物的测定都是采用分光光度法。