[单选题]青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )
正确答案 ：C
1000毫克
[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏
正确答案 ：E
B族维生素
[单选题]无降血胆固醇作用的营养素有
正确答案 ：C
果糖
[单选题]不属于社会经济效益指标的是
正确答案 ：E
人均动物性食品增长率或销售率
[多选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
正确答案 ：AE
含量较高
蛋黄中的铁与磷蛋白结合
[单选题]学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )
正确答案 ：A
每日食用一种
[单选题]大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。
正确答案 ：D
维生素D
[多选题]烧烤后肉食品中：
正确答案 ：BD
多环芳烃增加
杂环胺增加
[单选题]食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。
正确答案 ：D
亚硝酸盐
[单选题]某新生儿，出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状消减，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采取的膳食治疗措施为
正确答案 ：C
采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养
[单选题]男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:
正确答案 ：A
维生素A缺乏
[单选题]哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。
正确答案 ：C
20g
[多选题]老年人合理膳食安排的基本原则是
正确答案 ：ABCDE
提供符合老年人营养需要的平衡
食品多样化
少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品
防止能量过剩引起肥胖
不盲目地节制饮食
[单选题]核黄素能( )的说法是错误的。
正确答案 ：C
参与铁的转运
[单选题]以下具有维护心脏健康的营养素是
正确答案 ：B
硒
[单选题]罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。
正确答案 ：D
微生物
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