[单选题]下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质
正确答案 ：E
鸡蛋
[单选题]测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。
正确答案 ：B
葡萄糖
[单选题]经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?
正确答案 ：A
660
[单选题]无降血胆固醇作用的营养素有
正确答案 ：C
果糖
[多选题]治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为
正确答案 ：ABCE
根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食
尽早给予高蛋白高能量食物
热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急
少量多次喂养
[多选题]HACCP系统的特点有
正确答案 ：ACDE
将预防和控制重点前移
灵活的控制体系
适用相同类型企业
一旦有偏差就要纠正才能正确运作
[多选题]以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用
正确答案 ：ABD
鸭肉
猪肝
扁豆
[单选题]我国居民膳食脂肪的主要食物来源是
正确答案 ：B
肉类和植物种子
[单选题]随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么?
正确答案 ：A
较多的蛋白质
[单选题]不属于典型世界食物结构模式的是
正确答案 ：A
中国模式
[单选题]维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。
正确答案 ：B
1，25（OH）2D3
[单选题]处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食，( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。
正确答案 ：A
禁用 有限制地选用 自由摄取
[多选题]对酸稳定的维生素有：
正确答案 ：ABCD
维生素A
维生素B1
维生素B2
烟酸
[多选题]老年人蛋白质营养需要的特点是
正确答案 ：ABDE
分解代谢大于合成代谢
摄入的蛋白质利用率低
蛋白质占总能量的13%～14%较适宜
要求大约1/2来自优质蛋白质
[单选题]下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?
正确答案 ：B
亚硫酸盐
[单选题]老年人由于机体老化，氮的负平衡( )
正确答案 ：D
难以避免
查看原题 点击获取本科目所有试题
