[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

正确答案 ：E

血红蛋白

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

[单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

正确答案 ：B

10%

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

[单选题]消毒奶的菌落总数应

正确答案 ：A

≤30 000cfu/ml

解析：按照国家标准GB 5408．1－1999《巴氏杀菌乳》规定，乳业产品菌落总数应“≤30 000cfu／ml”。

[单选题]糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是

正确答案 ：A

90kcal

解析：每一食物交换份食物所含能量相似，规定为90kcal。

[单选题]对在36.7℃以上高温环境工作的人员应注意氯化钠的补充，但每天最高不要超过

正确答案 ：E

30g

解析：36．7℃以上时，每升高0．1℃，每天应增加氯化钠1g。但食盐也不能太高，约为25g或稍多，不应超过30g。

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