正确答案: B

组胺

题目：鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（ ）。

解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]巴氏消毒法多用于下列哪种食品

鲜奶

[单选题]急性胰腺炎发作期应采用

禁食

解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的“自身消化”。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。

[单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是

细菌性

解析：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

[单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是

亚油酸

解析：脂类与婴儿脑发育密切相关，尤其类脂对中枢神经系统的发育特别重要。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分，如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多，则乳中亚油酸的含量也高。

[单选题]风邪致病具有发病急、变化快的特点，主要是因为风的性质有（ ）

风性数变