正确答案: B

转化糖

题目：蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

解析：蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸的方法有

高效液相色谱法

薄层色谱法

解析：高效液相色谱法、薄层色谱法能同时测定食品中糖精钠、山梨酸和苯甲酸。

[单选题]对土壤和作物都有利的垃圾堆肥肥料粒度为

≤5mm

[多选题]待测物是有机化合物，应选择下列哪两种容器盛放

聚乙烯塑料容器

玻璃容器