正确答案: A

鸡蛋

题目:评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

解析:1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。 2.NPU即蛋白质的净利用率,NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100%。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]有关母乳喂养,错误的说法是
  • 蛋白质含量高,含白蛋白多


  • [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(  )。
  • HMG-CoA还原酶

  • 解析:机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A,它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶,因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。

  • [单选题]重症肌无力的致病因素包括(  )。
  • 自身免疫

  • 解析:重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。

  • [单选题]含碘丰富的食品不包括( )。
  • 海盐

  • 解析:海产品中含碘较丰富,如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源,海盐中含碘很少。

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