正确答案: C

降低乙醚极性，使醚水层分离清晰

题目：酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是

解析：酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚可促进乙醇进入水层，降低乙醚极性，使醚水层分离清晰。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]耗氧量为每升水中的某物质在一定条件下被氧化剂氧化时所消耗氧化剂的量，折算为氧的毫克数表示。该物质为

还原性物质

解析：耗氧量为每升水中的还原性物质在一定条件下被氧化剂氧化时所消耗氧化剂的量，折算为氧的毫克数表示。

[单选题]一般蛋白质含氮量平均约为

16%

[单选题]测定食品中有机氯农药残留量，国标中有机氯的项目有

滴滴涕

解析：国标中有机氯的项目有六六六、滴滴涕。

[单选题]用火焰原子吸收光谱法测定空气中的三氧化铬，以微孔滤膜采样，高氯酸-硝酸混合消解液消解滤膜，由于铬与高氯酸会生成铬酰氯，温度高后会挥发损失，所以消解温度应低于

200℃