正确答案: C

焚烧、烧灼、干烤、红外线和微波

题目：干热灭菌法包括

解析：干热灭菌法包括：焚烧、烧灼、干烤、红外线和微波。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用4-氨基安替比林分光光度法测定酚，在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林反应后生成物与铁氰化钾反应，此反应属于

氧化反应

解析：酚类与4-氨基安替比林反应，在碱性条件(pH10±0.2)下和氧化剂铁氰化钾作用下，生成橘红色的吲哚酚安替比林染料，其水溶液呈红色，在波长510nm处有最大吸收率。

[多选题]测砷的样品预处理法中的干灰化法，在样品中加入助灰化剂，以下哪些操作更为合理

洗法香波类样品应加10%硝酸镁溶液10毫升和1克氧化镁

护肤乳类产品10%硝酸镁溶液10毫升和1克氧化镁

[单选题]从现场采样到实验室分析需要一段时间，由于物理化学变化和生物作用，水样中的各组分可能发生改变，在下列各项中，要求在现场测定的是

余氯

解析：水样采集后由于物理化学变化和生物作用，水样中的各组分均可能发生改变应尽快测定，水温、pH、游离性余氯等指标应在现场测定；其余项目的测定也应在规定的时间内完成。

[单选题]用间接碘量法滴定，正确加入淀粉指示剂的时间是

滴定近终点时加入

解析：防止淀粉包裹碘影响测定结果。

[单选题]撞击式颗粒物采样器刚性收集板上涂一薄层油脂的目的是

防止颗粒反弹

解析：撞击式颗粒物采样器采样时，采样流量必须恒定在规定值；收集板上涂一薄层油，避免颗粒反弹。

[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为

游离脂肪

[单选题]采用银盐法测定食品中的总砷时，需要使用乙酸铅棉花，其作用是

吸附硫化氢

解析：乙酸铅棉花除去反应中生成的硫化氢气体。

[单选题]在下列各组物质中，两种物质均有剧毒的是

硫化氢、氟化氢

解析：红磷无毒，但硫化氢有神经毒性、氟化氢腐蚀性强，有剧毒。

[单选题]食品感官检查应在什么条件下进行

自然光线

解析：食品感官检查应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。