正确答案: B

碱处理

题目：去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]农药污染食品的主要途径有( )。

以上都是

[单选题]下列选项中属于可溶性纤维的是

果胶

解析：可溶性纤维包括：果胶、树胶、黏胶。

[单选题]下列不是生物性污染的是

N-亚硝基化合物

解析：生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌毒素。

[单选题]糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是

90kcal

解析：每一食物交换份食物所含能量相似，规定为90kcal。