[单选题]易发生变形杆菌食物中毒的食物为

正确答案 ：B

猪肝

解析：题1：此题考查考生对细菌性食物中毒好发食品的掌握程度。 变形杆菌食物中毒的常见食物为动物性食品，尤其是熟肉和内脏，另外，凉拌菜、剩饭、水产品等也有变形杆菌食物中毒的报道。所以正确答案是B。 题2：此题考查考生对细菌性食物中毒好发食品的掌握程度。 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物种类很多，主要是乳类及乳制品、肉类、剩饭等，所以选择D选项。

[单选题]肺泡回缩力主要来自

正确答案 ：B

肺泡膜的液体分子层表面张力

解析：肺回缩力由两部分组成，即肺组织的弹性回缩力和肺泡表面液层的表面张力。　　肺泡壁内有弹性纤维，在肺被动扩张时，弹性纤维被拉长，呈回缩趋向，这种力量占肺总回缩力的1/3。　　肺泡内表面张力作用（即肺泡膜的液体分子层表面张力）是使肺泡表面积缩小，也是使肺回缩的力，占肺总回缩力2/3。

[单选题]下列哪项是确认的致癌物

正确答案 ：D

石棉

解析：教材将石棉作为确认致癌物中的重点，且在石棉肺一节中提到，正确答案D。

[单选题]酶能催化化学反应是由于

正确答案 ：E

降低反应的活化能

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