正确答案: D

红色

题目：用二硫腙比色法测锌，锌离子与二硫腙生成的络合物的颜色是

解析：二硫腙与锌反应生成络合物为红色。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是

淀粉酶

解析：食品经粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，食品中的糖、蛋白质、果胶等可溶性成分被消化溶解过滤除去后，剩余的残渣即为膳食纤维。

[单选题]羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是

过氧化物的二次分解

解析：油脂氧化所产生的过氧化物，进一步分解为含羰基的化合物，这些二次产物中的羰基化合物的聚集量就是羰基价。

[单选题]我国传染病防治法规定，法定报告病种分为

三类39种

解析：我国传染病法定报告的病种分甲类2种、乙26种、丙11种，共39种。

[多选题]下列关于比色分析原理的说法中正确的是

液层厚度一定时，吸光度与待测物浓度成正比

用浓度和吸光度作曲线，其斜率决定于溶液的吸光系数

液层厚度与吸光度成正比

吸光度与浓度成正比

解析：吸光系数是一个相对量，与入射光强度无关，与入射光波长有关。

[单选题]一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

回收率