正确答案: BCD

机械结合水 物理结合水 化学结合水

题目：食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

解析：BCD

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举一反三的答案和解析：

[多选题]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素A、参考摄入量

平均需要量

平均需要量

推荐摄入量

可满足50％的个体对该营养素的需要

UL

解析：参考答案：问题 1 答案：B


问题 2 答案：A


问题 3 答案：D


问题 4 答案：C


问题 5 答案：D

[单选题]下列不是胆石症的发病原因的是( )。

高膳食纤维

[多选题]男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。可能的疾病A、胆囊炎

肝硬化

低能量、高蛋白、高维生素、低脂肪

防止肝性脑病出现，要限制蛋白质的摄入

钠应限制在500mg左右

辛辣刺激食品少用或不用

解析：参考答案：问题 1 答案：B


问题 2 答案：E


问题 3 答案：D


问题 4 答案：E


问题 5 答案：E

[多选题]发酵酒的卫生问题主要是

微生物污染

黄曲霉毒素

二甲基亚硝胺

二氧化硫

[多选题]阿托品可缓解下列哪种中毒的症状

有机磷中毒

神经、精神型毒蕈中毒

[单选题]为降低铅作业人员铅的吸收,不参考的营养措施是

脂肪供给量占总能量的25%以上

[单选题]因房水循环障碍引起眼内压升高、视力下降的疾病是

青光眼

[多选题]食品加工场所空气消毒常用的方法是

空气过滤

紫外线消毒

乳酸熏蒸

过氧乙酸熏蒸