正确答案: A

鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

题目：沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有

解析：进行食品沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌，鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]弯曲菌的抵抗力是

弱，56℃5分钟即被杀死

[单选题]挑取蜡样芽孢杆菌在选择性培养基上的典型菌落做证实试验时，需要挑取的菌落数是

5个

解析：蜡样芽孢杆菌菌数测定，取各检样稀释液接种在甘露醇卵黄多黏菌素（MYP）琼脂培养基上，培养后选取适当菌落数的平板进行计数，蜡样芽孢杆菌在此培养基上的菌落为粉红色，周围有粉红色的晕。计算后，从中挑取5个此种菌落做证实试验。

[单选题]有包膜的病毒侵入宿主细胞的方式是

膜融合

[单选题]下列细菌除哪种外，均能产生肠毒素 ( )

白喉棒状杆菌

[单选题]怀孕期受感染引起畸胎的病毒主要是

风疹病毒

[单选题]真空冻干技术能够保存菌毒种，其主要原理是通过什么手段保持不损伤菌体

迅速冷冻后干燥

解析：细菌常用冷冻真空干燥法保存，使用冷冻真空干燥机，简称冻干机，是将加有冷冻保护剂的细菌样品迅速冷冻,然后在真空下通过冰的升华去掉水分，这样干燥的样品可以在真空或惰性气体的密闭环境下低温保存。

[多选题]细菌的基本结构包括

细胞壁

细胞膜

解析：细菌的结构包括基本结构和特殊结构两部分，基本结构是各种细菌所共有的，包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核质等。