正确答案: A

肉毒梭菌

题目：以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况(　　)。

发铬

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

[单选题]维生素E的适宜摄入量(AI值)是(　　)。

14mgα-TE/d