正确答案: E

裂解并释放"内毒素样物质"

题目：钩端螺旋体通过破损皮肤进入人体可引起畏寒、发热、头痛、全身乏力等中毒症状，导致该症状的主要致病物质是

解析：我国是钩端螺旋体血清型最多的国家，有19群，16型。钩端螺旋体的型别不同，对人的毒力、致病力也不同，某些致病菌在人体内可产生钩体代谢产物，如内毒素样物质、细胞毒性因子、细胞毒性因子、细胞致病作用物质及溶血素等。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]测定食品中的硒，消化处理至终点冷却后，为使六价硒还原成四价硒，需要加入以下哪种物质后继续加热

盐酸

解析：某些含硒较高的蔬菜中含有较多的六价硒，需要在消化终点时冷却，然后加入10ml盐酸溶液，继续加热使六价硒还原为四价硒。

[单选题]用4-氨基安替比林分光光度法测定酚。在碱性溶液中酚与4-氨基安替比林反应，此属下列哪种反应

缩合反应

解析：酚与4-氨基安替比林发生缩合反应后，加入铁氰化钾氧化剂使形成醌式结构的红色染料。

[单选题]血中胆碱酯酶活性可用来评价某种毒物的接触程度。这里的“某种毒物”是指

有机磷农药

解析：有机磷农药中毒的机制，一般认为是抑制了胆碱酯酶的活性，造成组织中乙酰胆碱的积聚，其结果引起胆碱能受体活性紊乱，而使有胆碱能受体的器官功能发生障碍。胆碱酯酶(ChE)是由肝脏合成的一种非特异性酯酶，常用来判断有机磷农药中毒的严重程度。

[单选题]为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常100ml尿液中加入多少毫升硝酸

1

解析：通常100ml尿液中加入1ml硝酸作为防腐剂。

[单选题]测定食品中铅的国标方法有多个，其中第一法作为

仲裁方法

解析：标准方法如有两个以上检验方法时，可根据所具备条件选择使用，其中国标中第一法作为仲裁方法。

[单选题]我国传染病防治法规定，法定报告病种分为

三类39种

解析：我国传染病法定报告的病种分甲类2种、乙26种、丙11种，共39种。

[单选题]亚硝酸盐可以作为食品加工的

发色剂

解析：亚硝酸盐可以作为发色剂，在熟肉制品中，可以加一定剂量的亚硝酸盐。

[单选题]“三层五点”采样法不适用于

液体样品

解析：液体样品采样时先将样品搅拌均匀后，每一容器取1份，再按同批号混成1份原始样。

[单选题]产品质量检验机构的下列做法中，哪种是不应该的

将全部检验资料交用户保管

解析：产品质量检验机构应该为用户保守技术秘密。