正确答案: B

豆腐豆浆大豆

题目：大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]血清与血浆的区别在于血清内无（ ）

纤维蛋白原

[单选题]成人识字率是指

15岁及以上人口能读、能写人数的百分比

[单选题]控制医疗费用不合理增长的重要环节及控制医疗费用的守门人分别是

社区卫生服务　全科医生

[单选题]可代替立克次体为抗原进行外斐反应的细菌是（ ）

变形杆菌

[单选题]哺乳动物细胞中蛋白质合成的主要部位是（ ）

粗面内质网

[单选题]评价一个国家或地区社会卫生状况的常用指标是

婴儿死亡率，平均期望寿命

[单选题]在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（ ）

槲皮素

解析：黄酮类化合物包括六类，其中槲皮素是分布最广、最多的一类。

[单选题]干瘦型营养不良皮下脂肪消失的顺序依次为( )。

腹部，躯干，臀部，四肢，两颊

[单选题]急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

煮、炖

解析：宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油 煎、炸、烙、烤等烹调方法。