[单选题]实验室用酸度计结构一般组成是

正确答案 ：A

电极系统和高阻抗毫伏计

[单选题]用离子选择电极法测定空气中氟化物浓度时，加入离子强度调节剂的作用有

正确答案 ：C

控制离子活度基本恒定

[单选题]测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

正确答案 ：E

不对称碳原子

解析：旋光仪法是利用谷氨酸钠分子结构中含的不对称碳原子具有旋转偏光振动平面的能力。

[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

正确答案 ：D

结合脂肪+游离脂肪

解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

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