[多选题]在食品卫生检验时，送检的面筋样品需检验的项目是

正确答案 ：ABDE

志贺菌

沙门菌

金黄色葡萄球菌

细菌总数

解析：溶血性链球菌检验不需检验。

[多选题]下列需要用到革兰染色的选项是

正确答案 ：ABCE

细菌分类

选择药物用于治疗

鉴定细菌的依据

决定细菌的染色性

[多选题]逆转录病毒:

正确答案 ：ABCE

有逆转录酶

有包膜

能整合于宿主细胞的基因组中

复制时可形成RNA∶DNA杂交中间体

[多选题]耶尔森菌属的主要致病种包括

正确答案 ：ABD

小肠结肠炎耶尔森菌

假结核耶尔森菌

鼠疫耶尔森菌

解析：耶尔森菌属目前有11个种，对人类有致病性的有3个种，即鼠疫耶尔森菌、小肠结肠炎耶尔森菌和假结核耶尔森菌。

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