正确答案: B

色氨酸

题目：鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]手术切除小肠后残留不足多少厘米即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征（ ）。

100cm

解析：手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

[多选题]实证闭经的常见证型有（ ）

气滞血瘀

痰湿阻滞

[单选题]糖类摄入过多引发的高脂血症通常为

Ⅳ型

[单选题]人体血行停止，心与脉的搏动消失，生命也随之终结，是因为（ ）

心气衰竭

[多选题]管饲时可能出现的并发症有

吸入呼吸道

腹泻

恶心、呕吐

高渗综合征

倾倒综合征

解析：以上均属于管饲的并发症：机械方面、胃肠方面、代谢方面和感染方面。

[单选题]机体自身可以合成的维生素是

维生素D

解析：在皮肤中，7－脱氢胆固醇经光照可转变为维生素D。

[单选题]胆道疾病膳食应少量多餐，主要目的是（ ）。

利于胆汁分泌

解析：食物的机械性刺激及化学刺激可以增加胆囊蠕动，加速胆汁分泌。

[多选题]谷类加工的目的是（ ）。

改善感官性状

提高消化吸收率

营养素强化

减少营养素的损失

去除杂质

解析：谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。