正确答案: E

水分含量多有利于控制污染，保护食品

题目：关于食品中水分的说法，不正确的是

解析：水分含量过高不利于控制污染，保护食品。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]荧光光谱是物质分子

接受了光源的激发光光能而发射出的光谱

解析：荧光光谱是物质分子接受了光源的激发光光能而发射出的光谱。

[单选题]在检测工作公正性的措施中，不包括

检验资料长期保留

解析：检测工作公正性的措施有：声明对所有检测提供相同质量的服务；检测结果不受行政的、经济的和其他方面利益的干预；为用户保守技术秘密；检验人员不从事所检产品的技术开发工作。